Sustav kuhinjske nape sastoji se od nekoliko ključnih komponenti kako bi se osiguralo pravilno strujanje zraka kroz kuhinju za hvatanje dima, pare, topline, masnoće i drugih para povezanih s hranom u sustav. Svrha svakog ventilacijskog sustava kuhinje restorana je uklanjanje topline, masnoće i drugih para koje se stvaraju u kuhinji kako bi kuhinja radila sigurno i učinkovito.
1. Ispušni ventilator; Srce ventilacijskog sustava restoranske kuhinje je ispušni ventilator ili ventilator, dostupni su razni odsisni ventilatori s gornjim bubnjem, dizajnirani da uvuku svu toplinu, masnoću i drugu kuhinjsku paru u sustav kanala i okomito od zgrade. .
2. Ventilacijska napa; Kuhinjska ventilacijska napa postavlja se iznad grijaćeg tijela u blagovaonici kako bi odmah prikupila svu toplinu i masnoću iz izvora. Odbojni filtar nalazi se unutar ventilacijske nape blagovaonice kako bi filtrirao što je više moguće masnoće i spriječio njen ulazak u kanale ventilacijskog sustava. Vrsta štednjaka, pećnice ili roštilja koju koristite u kuhinji odredit će koja je vrsta pregradnog filtra potrebna kako bi se osigurao siguran i učinkovit rad ventilacijskog sustava kuhinje restorana.
3. Grijaći element; Preostali dim, toplina i masnoća koji prolaze kroz pregradni filtar i kroz napu za ventilaciju blagovaonice ući će u kanale sustava. Nakon što uđe u vodovodni sustav, teći će do kuhinjskog ispušnog ventilatora i na kraju napustiti zgradu. Restoranska napa/ventilacijski sustav može se sastojati od jedne nape i ispušnog ventilatora ili se može sastojati od više restoranskih napa i ventilatora povezanih kroz više sustava cijevi. Vrsta sustava koja vam je potrebna ovisi o veličini kuhinje, broju grijaćih tijela i njihovom položaju.
4. Poklopac šarke i pregradni filtar; Važno je da vaš restoranski ispušni ventilator ima poklopac na šarkama koji se može otvoriti s gornje strane. Kako bi sustav funkcionirao sigurno i usklađeno, važno je moći očistiti kuhinjski ventilacijski ventilator i cjevovod od vrha prema dolje kako biste uklonili sve ostatke masnoće koje su se mogle nakupiti u cjevovodu. To će smanjiti mogućnost požara i održati kuhinjsku zgradu sigurnom. Preporuča se ugradnja kvalitetnog odbojnog filtra kako bi se smanjili ostaci masnoće, ali čak i s najboljim odbojnim filtrom, neki ostaci su neizbježni i sustav je potrebno očistiti.
5. Uređaj za dovod svježeg zraka; Svježi zrak još je jedna bitna komponenta ventilacijskog sustava kuhinje restorana. Osim topline, masnoće i para povezanih s hranom, ispušni ventilatori izvlače zrak iz kuhinja restorana koji treba zamijeniti. Jedinica za svježi zrak dovodi svježi, čisti zrak koji cirkulira kuhinjom i "nadopunjuje" zrak koji izvlači ventilator.